Keel
Ohutus ja kvaliteetpakendatud toidudsõltuvad suuresti nende säilivusajast, mis näitab, kui kaua suudab toode säilitada soovitud omadused, sealhulgas maitse, visuaalne välimus ja toiteväärtus, kindlates säilitustingimustes, nagu temperatuur ja niiskus. Mikroorganismide esinemine looduslikes toiduainetes võib teatud tingimustel põhjustada riknemist, muutes toote tarbimiseks ebasoovitavaks. Selle leevendamiseks on olulised kvaliteetsed pakkimistehnikad, nagu termovormimine, vaakumpakendamine ja modifitseeritud atmosfääriga pakkimine (MAP).
Need täiustatud pakkimismeetodid pikendavad oluliselt toiduainete säilivusaega, sageli päevade, nädalate või isegi kuude võrra. Selle pikendatud säilivusaja eeliseks ei ole mitte ainult värskuse säilitamine, vaid ka tootjate võimalus jõuda uutele turgudele, tarnides oma tooteid kaugematele vahemaadele, tagades samal ajal nende esialgse kvaliteedi. Erinevate säilivusaega mõjutavate tegurite mõistmine on nii tootjate kui ka tarbijate jaoks ülioluline toiduohutuse ja kvaliteedi tagamiseks
Mis kasu on toidu säilivusaja pikendamisest?
Pikendades säilivusaega ja hoides toodet sama värskena kui esimesel päeval, on võimalik transportida toodet kaugemale, mis tähendab toidule uute turgude loomist.
Säilivusaja peamised tegurid
1, temperatuur
Temperatuuri reguleerimine on säilivusaja määramisel ülioluline aspektpakendatud toidud. Optimaalse temperatuuri säilitamine kogu tarneahelas on oluline, kuna liigne kuumus kutsub esile keemilisi reaktsioone ja soodustab mikroobide vohamist, mis mõlemad aitavad kaasa toidu riknemisele. Hoolikalt temperatuuri jälgides ja reguleerides saame tagada oma toodete värskuse ja kvaliteedi, vältides riknemist ja tagades tarbijate rahulolu.
2. Niiskus
Niiskusesisaldus seespakendatud toiton peamine säilivusaega mõjutav tegur. Kui niiskuse tase ületab etteantud taseme, loob see keskkonna, mis soodustab mikroobide kasvu ja ensümaatilisi reaktsioone, mis põhjustavad toidu riknemist. Teisest küljest võib ebapiisava niiskuse tõttu toit kuivada ning kaotada maitse ja värskuse.
3. Pakendi atmosfäär
Modified Atmosphere Packaging (MAP) on tehnoloogia, mis pikendab säilivusaega, reguleerides gaasi koostist pakendis. Seda tehakse hapnikusisalduse vähendamise ja süsihappegaasi kontsentratsiooni suurendamise teel, mis takistab tõhusalt oksüdatsiooni ja mikroobide kasvu.MAP-i kasutatakse paljude toodete, sealhulgas liha, mereandide, piimatoodete (nt juustu, pagaritoodete) pakendamiseks. , ning värskeid puu- ja köögivilju, kõik eesmärgiga pikendada nende säilivusaega.
